Pommes au four

Temps à prévoir

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 45 min

🍅 Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 pommes aromatiques et à chair ferme type Ariane ou Pink Lady
  • 70 g de pruneaux
  • 20 g de raisins secs 
  • 20 g de poudre d’amande
  • 30 g de noisettes
  • 1/2 c.à.c. de cannelle 
  • 2 c.à.s. de miel
  • Jus d’un demi citron
  • 10 cL d’eau
  • 40 g de beurre

🔪 Préparation

  1. Préparer la farce : concasser les noisettes, hacher les pruneaux en petits morceaux, mélanger le tout avec les raisins secs, la cannelle, le miel et 30 g de beurre fondu, réserver ; préchauffer le four à 170°C
  2. Éplucher et évider les pommes, tailler leur base, les enduire du reste de beurre fondu puis les rouler dans la poudre d’amande
  3. Dans un plat allant au four, verser l’eau et le jus de citron ; y disposer les pommes puis les garnir de la farce et disposer l’excédent de farce dans le plat
  4. Enfourner pour 45 min de cuisson en arrosant 1 à 2 fois les pommes du jus en cours de cuisson ; déguster chaudes ou tièdes avec pourquoi pas une boule de glace vanille

🍷 Accord mets-vin

On pourra s’orienter vers un blanc sucré tranquille ou effervescent :

  • Un Muscat de Rivesaltes du Languedoc-Roussillon
  • Un Alsace Riesling vendanges tardives
  • Une Blanquette de Limoux du Languedoc à base de Mauzac

💡Remarques

  • On pourra s’aider du plat d’un verre pour concasser les noisettes
  • Les pommes s’oxydent assez vite c’est pourquoi on ne les épluchera qu’à la fin ; pour les vider, on pourra s’aider d’un vide-pomme ou – à défaut – d’un économe pointu

🎞 Vidéo

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