⏱ Temps à prévoir
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 45 min
🍅 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pommes aromatiques et à chair ferme type Ariane ou Pink Lady
- 70 g de pruneaux
- 20 g de raisins secs
- 20 g de poudre d’amande
- 30 g de noisettes
- 1/2 c.à.c. de cannelle
- 2 c.à.s. de miel
- Jus d’un demi citron
- 10 cL d’eau
- 40 g de beurre
🔪 Préparation
- Préparer la farce : concasser les noisettes, hacher les pruneaux en petits morceaux, mélanger le tout avec les raisins secs, la cannelle, le miel et 30 g de beurre fondu, réserver ; préchauffer le four à 170°C
- Éplucher et évider les pommes, tailler leur base, les enduire du reste de beurre fondu puis les rouler dans la poudre d’amande
- Dans un plat allant au four, verser l’eau et le jus de citron ; y disposer les pommes puis les garnir de la farce et disposer l’excédent de farce dans le plat
- Enfourner pour 45 min de cuisson en arrosant 1 à 2 fois les pommes du jus en cours de cuisson ; déguster chaudes ou tièdes avec pourquoi pas une boule de glace vanille
🍷 Accord mets-vin
On pourra s’orienter vers un blanc sucré tranquille ou effervescent :
- Un Muscat de Rivesaltes du Languedoc-Roussillon
- Un Alsace Riesling vendanges tardives
- Une Blanquette de Limoux du Languedoc à base de Mauzac
💡Remarques
- On pourra s’aider du plat d’un verre pour concasser les noisettes
- Les pommes s’oxydent assez vite c’est pourquoi on ne les épluchera qu’à la fin ; pour les vider, on pourra s’aider d’un vide-pomme ou – à défaut – d’un économe pointu
