Soupe carottes et gingembre

Temps à prévoir

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min

🍅 Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • Du gingembre (~1 cm ou plus si on aime)
  • 2 gousses d’ail
  • 30 cL de bouillon de volaille
  • Huile d’olive
  • Noix de beurre
  • Sel, poivre

🔪 Préparation

  1. Laver les carottes, éplucher les légumes et le gingembre, tailler les carottes en petits morceaux, émincer l’oignon
  2. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans une casserole chauffée et huilée/beurrée quelques instants puis ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 5 min environ en remuant de temps en temps
  3. Ajouter le bouillon, porter à frémissement, couvrir et laisser cuire 20 min
  4. Hors du feu, mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ; saler, poivrer et servir bien chaud

🍷 Accord mets-vin

Un vin blanc aromatique avec – pourquoi pas – un peu de sucre résiduel qui se mariera bien avec les saveurs prononcées du gingembre :

  • Un Riesling d’Alsace
  • Un Pinot gris d’Alsace
  • Un Montlouis de Loire à base de Chenin

💡Remarques

  • Ne pas tailler les carottes trop gros afin de ne pas allonger le temps de cuisson
  • On fait d’abord revenir les oignons afin de les faire « suer », c’est à dire faire évaporer l’eau végétative qu’ils contiennent pour concentrer les goûts ; ils doivent être translucides mais ne doivent pas brunir
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