Carottes râpées aux feuilles de céleri

Temps à prévoir

  • Préparation : 10 min

🍅 Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3 carottes
  • ½ échalote
  • 1 tête de branche de céleri
  • 3 brins de persil
  • (une bonne) Huile d’olive
  • 1 mandarine
  • Sel, poivre
  • Quelques noisettes

🔪 Préparation

  1. Laver et sécher les carottes, les branches de céleri et les brins de persil ; éplucher les carottes et l’échalote
  2. Râper les carottes, ciseler l’échalote très fin, hacher les feuilles de céleri et le persil ; concasser grossièrement les noisettes
  3. Préparer une vinaigrette à base d’huile d’olive et de jus de mandarine (proportion 3 pour 1), de sel et de poivre
  4. Mélanger le tout et déguster bien frais

🍷 Accord mets-vin

Un blanc plutôt jeune, plein de fraîcheur avec une aromatique bien affirmée :

  • Un Riesling d’Alsace
  • Un Chinon de Loire à base de Chenin blanc
  • Un Menetou-Salon de Loire à base de Sauvignon blanc

💡Remarques

L’utilisation d’un acide d’agrume présente deux avantages : donner à la vinaigrette des arômes originaux et savoureux…et n’interdire aucun accord en vin !

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