Riz pilaf au four

Temps à prévoir

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min

🍅 Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 350 g de riz long
  • 100 g de beurre
  • 1 gros oignon
  • 65 cL de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni (persil, thym et laurier)
  • Du sel et du poivre

🔪 Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C ; rincer soigneusement le riz à l’eau claire et à plusieurs reprises, jusqu’à ce que celle-ci reste transparente
  2. Eplucher et ciseler l’oignon, le faire fondre dans 80g de beurre dans une cocotte à feu doux ; assaisoner de sel et de poivre
  3. Ajouter le riz et le faire nacrer ; verser le bouillon de volaille chaud, porter à ébullition
  4. Ajouter le bouquet garni, couvrir et placer la cocotte au four pendant 15 min ; sortir la cocotte et laisser reposer 5 min sans ôter le couvercle
  5. Ouvrir et ajouter le beurre restant en égrainant délicatement à la fourchette ; servir bien chaud

🍷 Accord mets-vin

Ce riz faisant le plus souvent office de garniture, l’accord sera guidé par le mets qu’on lui associera.

💡Remarques

  • Rincer le riz permet de le débarrasser de ses impuretés qui peuvent étouffer ses saveurs, ainsi que d’une partie de son amidon qui le rend collant à la cuisson (ce que l’on souhaite ici éviter)
  • A la cuisson, veiller à maintenir la température sous contrôle pour ne pas colorer les oignons ni le riz
  • Attendre avant de découvrir la cocotte à la sortie du four permet de terminer la cuisson à vapeur douce et aux grains de se détacher plus facilement
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