Velouté courge coco curry

Temps à prévoir

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min

🍅 Ingrédients

Pour 3 personnes

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon jaune
  • 20 cl de crème de coco
  • 20 cl de lait de coco
  • 35 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

🔪 Préparation

  1. Peler, épépiner et couper la courge en cubes ; peler et ciseler l’oignon
  2. Dans une marmite, faire suer les oignons dans l’huile d’olive puis ajouter les cubes de butternut et faire revenir le tout 2 min
  3. Mouiller avec le bouillon, le lait et la crème de coco, porter à petite ébullition
  4. Ajouter le curry, laisser cuire à frémissement 20 min
  5. Mixer le tout hors du feu à l’aide d’un mixeur plongeant

🍷 Accord mets-vin

Un blanc sec léger et plutôt vif qui présentera un contraste intéressant avec le velouté :

  • Un Muscadet de Loire à base de Melon de Bourgogne
  • Un Touraine de Loire à base de Sauvignon blanc
  • Un Graves de Bordeaux avec dominante de Sauvignon blanc

💡Remarques

Une soupe qui a du goût est une soupe qui n’est pas trop diluée : ne pas hésiter à monter un peu en température quelques instant pour la concentrer par évaporation tout en remuant au fouet pour ne pas brûler le fond.

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